ブランヴェールをはなれて
2014,6,1 / zzz

今年の7月ブランヴェールはオープン15周年を迎えます。オープンのときみなさまにお店の事を知っていただくのに10年くらいはかかるのかしらなんて思っていたのですが本当に月日がかかりました。ようやく最近「ブランヴェール」というと「フレンチでしょう」と声をかけていただけるようになりました。色々な経験を通して「ありがとうございます」という感謝のきもちでいっぱいです。

3年ほど前よりシェフがこっそりお店を抜け出して富良野の実家で野菜作りをしていたのですが今年から富良野での野菜作りの時間を増やしていくこととなりました。なんだか野菜作りに取り組みたいのだそうです。そこでシェフ不在中はランチの営業のみ(2100円コースのみ)ホームページで告知致しますのでご確認いただいてお越し頂けますようお願いいたします。

実は「ブランヴェールマルシェ」はシェフ不在時にスタッフ達と私とでできることのひとつとして取り組んできたイベントでした。

マルシェもいろいろとメニューを増やしていきたいと思っていますのでお楽しみに♪

また、オープニングスタッフとして入店しブランヴェールのお菓子を担当しているパティシエールの細砂美佳子が様々な場所でお菓子教室を開催することとなりました。

シェフ同様新たなチャレンジを致しますので応援して頂けましたら幸いです。

彼女の言葉より「店を離れて独立することも選択肢のひとつですが私はブランヴェールの中で独立したいのです」

15年を一区切りとし新たなチャレンジをしていきたいと思っております。

 

2014年6月1日

田中智恵

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